Ingrédients pour 4 personnes : 20 minutes
- 4 gros champignons de Paris
- 60 g de moutarde au piment d'espelette, 60 g de beurre
- 60 g de jambon de Bayonne
- 4 oeufs de caille
- 1 citron, 4 brins de persil et de l'huile d'olive
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Préparation :
- Rincer les champignons, couper les pieds, essuyer-les, citronner les têtes.
- Garder tous les morceaux de champignons pour organiser la farce.
- Allumer le four à 180° (th6).
- Couper le jambon en lanières, ajouter le reste de champignon, le persil et poivrez.
- Remplir les têtes, parsemener de moutarde, de beurre et déposer 15 minutes au four.
- Casser les oeufs dans une tasse et 5 mn avant la fin de cuisson verser-les dans la tête des champignons en faisant pénétrer le blanc.
- Dégustez tiéde
